На 4 порции: 400 грамм бульона мясного, 70 грамм цыпленкаг, 30 грамм моркови, 20 грамм репы, 15 грамм лука-порея, 10 грамм сельдерея, 60 грамм капусты савойской, 5 грамм масла сливочного, 20 грамм гренок.

На 4 порции" 24 средних или крупных моллюска в двустворчатой раковине 24 крупные мидии 25 грамм маргарина или сливочного масла 3 средних стебля сельдерея, нарезанного кубиками 3 средних моркови, нарезанные кубиками 1 небольшая головка репчатого лука, нарезанная кубиками 1 литров авровый лист 225 миллилитров сухого вермута Крупно нарубленные листья сельдерея для украшения

5-6 сушеных грибов (лучше белых средней величины,

5 соленых грибов,
200 грамм квашеной капусты,
1 морковь,
1 корень петрушки,
две столовых ложки растительного масла,
10 оливок,
1-2 литров авровых листа,
5-8 горошин перца,
сметана, соль,
зелень,
3 литров воды

говядина 400 грамм
говяжья грудинка 100 грамм
свекла две штуки
капуста 300 грамм
картофель 250 грамм
фасоль 40 грамм
морковь одна штука
яблоки две штуки
томат-пюре две столовых ложки
шпик 20 грамм
свиное топленое сало 20 грамм
лук две штуки
свекольный квас 2 стакана,
сахарный песок одна столовая ложка
сметана 50 грамм
зелень.

На 4 порции: филе рыбы - 100 грамм рис - 30 грамм лук - 15 грамм помидоры - 30 грамм чеснок - 1 долька, петрушка (корень) - 10 грамм масло сливочное - 30 грамм соль, зелень, специи по вкусу.